寻找北京街头巷尾的那些特色设计——“秀”酒吧

2006年4月我开始接触银泰中心群房屋顶的“秀”项目，这是一个建筑面积仅为1300平方米的小工程。银泰中心位于北京市长安街与东三环路交汇处的西南方向，北侧与国贸中心对峙，是目前北京CBD地区重要的标志性项目。银泰中心包括三栋超高层建筑，其中中间一栋高249.5米为酒店、公寓，东、西两栋同为高186米的办公建筑，三栋建筑以中间建筑为轴，对称布局。地面以上为五层裙楼，为高档品牌的零售店。“秀”项目就位于三栋超高层建筑围合之下的裙楼屋顶。

“秀”项目在我开始设计之前已经有两家设计机构提出过设计方案。一家是银泰中心项目的国外设计方——美国PORTMAN设计公司，建筑师给出的答案是修建一处四角攒尖的中式建筑，但由于体量较大，导致檐柱的高度和跨度以及屋顶的抬升均超出了中国传统建筑能够容忍的范围。所以方案虽然与整体建筑的关系有了一定的适应性，但针对酒吧建筑使用要求和空间感受来说却显得很不自在；另一家是日本SUPER POTATO设计公司，设计师提交了一个表现江南文人园林风格和民居建筑特点的设计方案。这一方案虽然强调了酒吧建筑平面灵活变化的特点，但是与周围三栋超高层建筑之间的关系处理得并不恰当，只关注建筑自身而忽略了周围的环境关系。

如何在周边高层林立而又有强烈的轴线对称空间环境下展开酒吧不同功能要求和体形灵活多变的设计？究竟还存在着多少可能性，什么方案能够代表设计真相？这似乎是个捉摸不定的局面。

既然在高度现代化的建筑群中以中国传统建筑形式来表现酒吧独特的个性被视为一条可取的途径，那么寻找超大规模的现代建筑群与尺度亲切的传统建筑对话的可能性就成为设计的关键。

我注意到在传统建筑中存在着强烈的中轴线对称的空间格局，这一点在皇家建筑中表现得尤为突出。在轴线控制之下，各种体量大小、形制不同的建筑均可以串联起来，形成不断演进的序列空间。这种轴线控制下的空间关系与银泰中心三栋超高层建筑的布局形式有相同之处，似乎都在表达着同一的逻辑关系。于是，我将已经建成的三栋超高层塔楼强烈的轴线关系作为前提条件，进一步引申到酒吧平面中。利用居中的南北向的轴线和东西向的轴线，将酒吧各功能按照轴线空间的对位与转合进行重新布置，从而在平面和空间格局上确立与环境的对话关系。

在平面布局形成之后，我进一步强调传统建筑群中处于不同部位的建筑屋顶的从属关系，采用不同形制的屋顶，使这组建筑形成整体。这一设计方向既回应了酒吧建筑的外部形象与周围三栋高能高层建筑的空间关系，又充分满足了酒吧建筑的品质和它灵活的使用要求。

整个建筑群由接待区、酒吧区、辅助区三个基本功能区域组成。其中酒吧以Main bar为中心，周围环绕三个主题酒吧，包括南侧的Wine bar、西侧的Vodka bar、Executive lounge。接待区包括直接连接北塔的主接待厅和西侧连接写字楼的次接待厅。辅助区则由厨房、洗手间和衣帽间等组成。整个酒吧建筑与周围高层建筑之间形成了两个水景内院。

为使传统的建筑形式与酒吧功能需求相协调，避免北方传统建筑墙体多、封闭感强，突出酒吧建筑的开放与通透的特点,我们为此进行了专门的研究，并认真听取了古建筑专家傅熹年先生的意见。我们注意到在中国建筑发展过程中，宋式建筑风格是比较自由和开放的。原因是中国到了宋代手工业、商业开始发展起来，城市的繁荣与市民生活的多样性，促进了民间建筑多样性的发展；同时，“宋朝取消了里坊和夜禁制度，形成了按行业成街的情况，一些邸店、酒楼和娱乐性建筑也大量兴建起来。”宋朝建筑“比唐朝建筑更为秀丽、绚烂而富于变化”。然而，现今宋代的古建筑遗存极少，我们多是从宋朝绘画、雕塑等方面的文物中寻找答案。

酒吧的建筑屋顶以《营造法式》为范本，在主吧和葡萄酒采用了九脊顶（清.歇山顶），在雪茄室、伏特加吧、行政酒廊采用了不厦两头造（清.悬山顶），在舞台、厨房、北走廊采用了单坡加勾连搭等三种瓦屋面形式，各栋仿古建筑之间通过现代的玻璃体空间联系。建筑设计严格以宋《营造法式》对建筑柱高、屋面举折、建筑模数等方面的规定为依据，因为是按建筑平面尺寸反推算每栋建筑的“分”的尺寸，所以每栋建筑木作的模数各不相同：其中，

■ 主吧 1分=12mm

■ 葡萄酒吧 1分=9mm

■ 伏特加酒吧、行政酒廊、北走廊、厨房 1分=11mm

■ 雪茄吧 1分=8mm

■ 舞台及储藏室 1分=11.5mm

因受场地和建筑物间距制约，设计缩小了主吧、葡萄酒吧歇山屋顶的檐出尺寸；北侧室外走廊单坡屋面为保证钢结构体系合理，并与相邻的伏特加吧屋面相交，没有按照举折制度计算坡度；因钢结构屋面体系的厚度远超出<营造法式>的做法要求，为保证檐口效果，采用槽钢收口来代替木连檐，并简化外檐铺作，通过用“单斗只替”及“替木＋把绞头作”替代比较高的四铺作，降低屋架高度，弥补因钢结构厚度而升起的部分高度；因采用槽钢收檐口，为符合钢结构特性，建筑檐口角位不做升起；为满足现代功能及装修施工要求，柱的木饰面不做侧角和收分。

由于防火等级要求，建筑只能采用钢结构支撑体系，而且必须考虑钢结构材料的防火处理。所以，每一个主要杆件以及各部位杆件之间的关系都按照营造法式的要求，进行严格的设计。在钢结构屋架现场施工完成之后，虽然现场到处是建筑垃圾，周围是没有完工的银泰中心主体建筑，但以钢结构所建造起来的传统建筑的结构框架所表现出来的美妙之处已经跃然呈现在我的面前，让人肃然起敬。对传统建筑所蕴含的美学价值的充分认知，是通过认真依托《营造法式》进行设计才意识到的。

在钢结构施工完成之后，表面采用木材进行围合，表现木构建筑的质感。北方地区木材受气温和湿度影响变化较大，容易开裂，特别是建筑外立面部分将直接承受风雨侵袭，这是建设过程中不可回避的困难。我们就此设计了大量的技术节点进行比较，同时制作了较大比尺的模型加以详细研究，最终确定了设计的细部方案。室内屋架木作均采用矩形断面，所有露明木构件、木饰面板均采用榆木板，作旧处理，见木纹，亚光清漆罩面。所有木构件、木饰面板均经过防腐、防虫、防火、作旧处理，按古建施工规范。局部木构件断面尺寸太小，采用了纯木构件与钢结构翼板用螺栓连接的方式完成。（所有图片及文字来源：BIAD）

强的不行